Przepisy dobry biszkopt na duży tort prostokątny - dobry biszkopt na duży tort prostokątny (16191) mangiare . Desery Biszkopt z 12 jajek na duży tort-Super Do formy wyłożonej papierem do pieczenia przełożyć ciasto i wyrównać. Biszkopt wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (opcja góra i dół) i piec 30-35 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, upuścić na blat z wysokości 30-40 cm i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Spis treści. Biszkopt w różnych wersjach; Przepis na biszkopt krok po kroku; Biszkopt powstaje praktycznie z trzech składników: jajek, cukru i mąki. Jeśli białka są dobrze ubite, wówczas znajdujące się w nim pęcherzyki powietrza same unoszą je w górę podczas pieczenia, nie trzeba więc nawet dodawać proszku do pieczenia (choć, oczywiście, szczyptę można). W tym biszkopcie najważniejszym elementem jest porządne ubicie białek. To dzięki nim i ubiciu na sztywną pianę, nie jest potrzebne użycie proszku do pieczenia. Inspiracja: Moje Wypieki Składniki Jajko 5 jajek Cukier 3/4 szklanki Mąka pszenna 3/4 szklanki Mąka zmieniaczana 1/4 szklanki Z podanych składników wychodzi wysoki biszkopt w formie o średnicy 22cm (na całą […] The 1. Jajka wbić do miski. Dodać do nich cukier i cukier waniliowy. Jajka z cukrem ubić na puszysty krem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia – dzięki jaj napowietrzeniu biszkopt z 4 jajek będzie delikatniejszy. Do ubitych jajek stopniowo dosypywać mąkę z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie mieszać. 2. Biszkopt do tortu -podstawowy przepis ,który zawsze się udaje, bez proszku do pieczenia, #biszkopt. Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę (ok 2 min),następnie powoli wsypujemy cukier dalej miksując ,dalej z cukrem ubijamy białka przez 10 min (to bardzo ważne żeby długo ubijać białka z cukrem bo dzięki temu pięknie upiecze się C6dTe. Biszkopt z owocami Upały wróciły, ale ciasto aż się prosi o zrobienie. Odpalcie piekarnik tylko na godzinkę, a będziecie mieć najszybszy, najlepszy domowy biszkopt z owocami. Możecie je swobodnie wymieniać i żąglować zdobyczmi z rynku. Jabłka miałam z działki, brzoskwinie pozostały po innych wypiekach, żałuję, że nie miałąm chociaż garści jagód, uwielbiam je w wypiekach 🙂 To takie typowe szybkie działkowe ciasto, gdzie dorzucamy wszystko na co mamy ochotę, pieczemy w prodiżu i zjadamy na raz. Lato mamy kapryśne, raz potopy raz afrykańskie upały, ale ja i tak je kocham i chciałabym, żeby słońce i upały zostały z nami na cały rok 🙂 Ciszmy się latem kochani! PRZEPIS NA CIASTO BISZKOPTOWE Z OWOCAMI LATA SKŁADNIKI: 4 brzoskwinie 4 papierówki 4 małe jaja 50 g masła 1 szklanka mąki 1 szkalnka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia PRZYGOTOWANIE: Owoce kroimy na małe kawałki. Jaja ubijamy z cukrem na puszystą masę. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do misy. Do jajek dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło, proszek do pieczenia i mąkę. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Tortownicę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto do tortownicy, wykładamy owoce i pieczemy ok. godzinę w 180 stopniach. Podajemy posypane cukrem pudrem. Jest pyszne!!!! Biszkopt z owocami Rady jak piec biszkopt, żeby nie opadł... Rady jak piec biszkopt klasyczny, puszysty, idealny biszkopt bez proszku do pieczenia, bez tłuszczu, bez mleka… Temperatura pieczenia i czas pieczenia biszkoptu. Jak uniknąć błędów podczas pieczenia biszkoptu?Klasyczny biszkopt bez proszku do pieczenia, bez tłuszczu, bez produktów mlecznych jest niskokalorycznym ciastem dla każdego. To idealny biszkopt na tort, można przygotować go z galaretką i owocami, pokryć kremem z twarogu albo z owoców np. awokado… Ciasto biszkoptowe jest bardzo lekkie i przewiewne, chętnie jedzone posypane tylko cukrem pudrem lub posmarowane ulubionym dżemem. Rady jak piec biszkopt klasyczny – idealny biszkopt bez proszku, bez tłuszczu, bez mleka… Składniki na ciasto biszkoptoweWszystkie składniki powinny być świeże i mieć temperaturę pokojową, składniki sypkie muszą być suche i nie zbrylające się. Nie może zabraknąć żadnego składnika, a składniki trzeba dokładnie odmierzyć – najlepiej na wadze kuchennej – nigdy na oko. Liczy się też rozmiar jaj, a raczej ich waga. Mąka na biszkopt (lub mieszanka mąk) powinna zostać najpierw przesiana, najlepiej kilka razy. Dobrze jest połączyć mąkę pszenną z niewielką ilością skrobi, która jest bardzo lekka (wystarczy łyżeczka skrobi na każde 200 ml mąki). Przesianie mąki i sypkich składników powoduje ich napowietrzenie, luźniejsza mąka lepiej łączy się z ubitymi jajkami. A prawidłowe wymieszanie składników ciasta na biszkopt to połowa sukcesu. W cieście na biszkopt nie powinno być dużo mąki, wystarczy, jeśli na jedno jajko przypada około 4 dag mąki. Ilość mąki zmniejsza się, jeśli do ciasta dodaje się kakao w proszku, dokładnie o wagę kakao. Ale nie zmniejsza się, jeśli zostaną wprowadzone kawałki czekolady, suszone owoce, rozdrobnione orzechy. Natomiast podczas dodawania wilgotnych i soczystych składników (jagody, owoce) zwiększa się ilość mąki w cieście biszkoptowym. Cukier powinien być drobny, nawet dodatkowo zmielony, aby całkowicie rozpuścił się w surowym cieście. Rozpuszczony cukier zwiększa gęstość i lepkość płynu w cieście. Lepki płyn otacza bąbelki powietrza w cieście, a tym samym chroni je przed rozerwaniem i opadnięciem biszkoptu. Tradycyjny, lekki biszkopt pieczony jest bez tłuszczu i bez proszku do pieczenia. Natomiast ciężki biszkopt z tłuszczem i dodatkami wymaga dodania proszku, który napowietrzy i podźwignie ciężkie ciasto. Jaja ubija się na samym końcu, kiedy pozostałe składniki są zmieszane, forma do ciasta przygotowana i piekarnik rozgrzany! Około 50% ciasta biszkoptowego składa się z powietrza. Dzięki długiemu ubijaniu cząsteczki białka rozszerzając się wiążą pęcherzyki powietrza i utrzymują taką strukturę przez pewien czas. Jeśli jaja są za słabo ubite, ciasto na biszkopt jest ciężkie, nie wyrośnięte i często niedopieczone w środku. Całe jaja dobrze ubiją się tylko wtedy, gdy mikser ma dużą moc. Jaja na biszkopt ubija się przez 5-10 minut, w zależności od mocy miksera. Mikserem o dużej mocy ubija się jaja ze średnią prędkością przez 5 minut, a jeśli jest słabszy, to z najwyższą prędkością około 10 minut. Cukier, najlepiej puder albo drobny, dodaje się porcjami kiedy jaja są już częściowo ubite, aby mógł całkowicie rozpuścić się podczas ubijania jaj. Jeśli mikser jest słaby lepiej jest oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno. Do żółtek dodaje się 1/3 część cukru, do białek pozostały cukier i szczyptę soli, która utrwala pianę i podkreśla słodycz w cieście. Dobrze ubite żółtka są kremowo-białe, zwiększają swoją objętość 3 razy. Piana z białek powinna być gładka, błyszcząca i sztywna. Dobrze ubita piana z białek działa w cieście jak proszek do pieczenia. Zbyt długo ubijana piana z białek staje się sucha, traci elastyczność, nie rozciąga się tylko przykleja spienionymi płatami. Może być nawet ziarnista, pachnieć smażonymi jajkami. „Przebita” piana z białek nie jest stabilna i nie nadaje się do biszkoptu. Jak łączyć składniki ciasta na biszkopt? Na ubite żółtka nakłada się pianę z białek i delikatnie miesza łyżką tak, aby masa nie straciła objętości. Masa nie ma jednorodnego koloru. Następnie przez sitko wysypuje się na nią wcześniej przesianą mąkę lub mieszankę mąki ze skrobią. Masę miesza się za pomocą łyżki cedzakowej (szumówki) lub silikonowej szpatułki albo drewnianej łyżki, delikatnie przekładając ją od dołu do góry i od krawędzi do środka, aby zachować pęcherzyki powietrza w cieście (nigdy zgodnie z kierunkiem wskazówek zegara!). Miesza się krótko, ale szybko: mąka musi całkowicie połączyć się z ubitymi jajami, aby w surowym cieście nie było grudek. Nie powinno się mieszać ubitych jaj i mąki mikserem, intensywnie ani długo – inaczej zniknie powietrze z ubitej masy, ciasto będzie płaskie i ciężkie. Powietrze w ubitych jajach szybko znika. Im krócej będą czekały ubite jaja i wymieszane ciasto, tym bardziej napowietrzony będzie biszkopt. Jeśli na jakiś czas odstawi się ubite jaja lub surowe ciasto na biszkopt, ciasto straci przewiewność. Dlatego zanim zacznie się ubijać jaja do biszkoptu trzeba upewnić się, że piekarnik jest rozgrzany, forma do ciasta natłuszczona i pokryta cienką warstwą mąki, a wszystkie składniki ciasta zważone i przygotowane. Jak nakładać ciasto na biszkopt do formy? Należy użyć rodzaju formy podanej w przepisie o odpowiednich rozmiarach. Czasem wymagane jest użycie specjalnego komina, aby biszkopt upiekł się równomiernie. Tylko cienkie ciasto na roladę biszkoptową piecze się na płycie do pieczenia. Wewnętrzne ścianki i dno formy smaruję miękkim masłem, następnie posypuję bułką tartą lub mąką i strzepuję jej nadmiar. Ciasto unosząc się w piekarniku, przywiera do ścianek formy, nie opada. Gdyby ścianki były wysmarowane tylko masłem, biszkopt nie urósłby wysoko. Natłuszczoną formę można też wyłożyć papierem do pieczenia i schłodzić ją w lodówce przez 15-20 minut, następnie wlać do niej ciasto i szybko wstawić do nagrzanego piekarnika do odpowiedniej temperatury. Temperatura pieczenia biszkoptu nie może być zbyt wysoka. Jeśli piekarnik jest za bardzo rozgrzany, to nawet idealnie przygotowane ciasto na biszkopt opadnie po upieczeniu. Wierzch może być rumiany i apetyczny, ale ciasto w środku będzie ciężkie i wilgotne. W wysokiej temperaturze pieczony jest tylko cienki biszkopt na roladę. Ciasto na biszkopt warto wstawić do lekko rozgrzanego piekarnika, temperaturę można nieznacznie podnieść po około 25-30 minutach pieczenia biszkoptu. W przepisach podane są różne temperatury pieczenia. Ciasto na biszkopt klasyczny wstawiam do piekarnika lekko rozgrzanego do temperatury 150°C-160°C, a po 20-25 minutach nieznacznie podnoszę temperaturę. Ciasto piecze się na środkowej szynie. Jeśli w cieście na biszkopt jest kakao lub czekolada, to wybieram stałą temperaturę 170°C. Niektórzy wstawiają ciasto na biszkopt do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, a po podniesieniu się ciasta i utworzeniu się skórki obniżają temperaturę do 160°C-150°C. W żadnym wypadku nie należy wkładać ciasta na biszkopt do zimnego piekarnika. Oprócz tego, że ciasto opada, to białka i żółtka mogą się oddzielić. Klasycznego biszkoptu nie piecze się z termoobiegiem, ponieważ go silnie wysusza! Czas pieczenia biszkoptu różni się w zależności od jego biszkopt na roladę piecze się nawet kilka minut, powinien tylko zezłocić się. Wtedy biszkopt nie zdąży wyschnąć i nie będzie się łamał się podczas zwijania. Grubszy biszkopt piecze się 30-60 minut. Ciasto rośnie w piekarniku przez pierwsze 20-30 minut, dlatego w tym czasie nie wolno uchylać drzwi piekarnika! Inaczej ciasto opadnie i przestanie już rosnąć. Biszkopt jest upieczony, kiedy wykałaczka wbita w środek ciasta jest sucha i czysta, a ciasto zaczyna odchodzić od ścian formy. Jak studzić biszkopt? Nie powinno się zostawiać upieczonego biszkoptu w piekarniku do całkowitego ostudzenia, nawet przy uchylonych drzwiczkach, ponieważ straci dużo wilgoci, stanie się suchy i twardy. Nie powinno się także wyjmować go natychmiast po upieczeniu. Upieczony biszkopt zostawia się w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami nie dłużej niż 10-15 minut, a następnie wyjmuje i chłodzi w temperaturze pokojowej w formie postawionej na ruszcie. Trzeba uważać na przeciąg. Kiedy ostygnie ciasto oddziela się od ścian formy ostrym nożem, formę z ciastem odwraca do góry nogami i wysuwa się je delikatnie uważając, aby nie połamało się. Biszkopt potrzebuje przynajmniej 4 godzin aby ostygnąć i wyschnąć. Ale przed nasączeniem biszkoptu trzeba odczekać nawet 8 godzin, a na cieńsze blaty można ciąć go dopiero następnego dnia. Blaty biszkoptu nie mogą być bardzo cienkie, idealna jest grubość około 2-2,5 cm. Dobra rada: po całkowitym schłodzeniu ciasto owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na 6-8 godzin. Dzięki temu wilgoć równomiernie rozprowadza się po całej powierzchni biszkoptu. Pomimo przetrzymania w lodówce w folii tradycyjny biszkopt bez tłuszczu jest dość suchy. Dlatego ostudzone ciasto nasącza się przygotowanym syropem. Ciepłe ciasto szybko wchłania wilgoć. Dobra rada: gotowy klasyczny biszkopt bez dodatków owinięty folią spożywczą można przechowywać przez około tydzień w lodówce i miesiąc w zamrażarce. Jak uniknąć błędów podczas pieczenia biszkoptu? Dlaczego biszkopt nie rośnie w piekarniku? 1. Surowe ciasto biszkoptowe nie powinno czekać przed pieczeniem. W przeciwnym razie powietrze częściowo wydostanie się z ciasta. Dlatego formę z ciastem wkłada się do rozgrzanego piekarnika natychmiast po przygotowaniu ciasta. 2. Biszkopt nie rośnie jeśli w cieście jest za dużo mąki albo Jeśli umieści się formę z ciastem w zimnym piekarniku, biszkopt będzie niski i ciężki. 4. Jeśli forma została natłuszczona, ale nie posypana mąką czy bułką tartą, ani wyłożona papierem do pieczenia – rosnące ciasto nie ma do czego przyczepić się. 5. Jeśli do ciasta na biszkopt dodaje się śmietanę, kefir i inne produkty mleczne, do ciasta trzeba koniecznie dodać sodę lub proszek do pieczenia. Same jajka nie udźwigną takiego ciężaru. Dlaczego biszkopt opadł w piekarniku? 1. Jeśli temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka to biszkopt szybko rośnie. Wierzch ciasta zaczyna rumienić się, ale środek jest nieupieczony i biszkopt zapada się. Wysokie biszkopty piecze się w temperaturze 160°C. 2. Biszkopt opada w piekarniku jeśli za dużo mąki przypada na 1 jajo w cieście. 3. Biszkopt opada kiedy za wcześnie uchyli się drzwiczki piekarnika lub jeśli są one nieszczelne. Dlaczego biszkopt nie upiekł się w środku? 1. Główną przyczyną surowego ciasta w środku biszkoptu są źle ubite jajka, czyli niewłaściwa konsystencja Także zbyt wysoka temperatura pieczenia powoduje, że biszkopt jest w środku surowy. 3. Biszkopt nie upiecze się w środku jeśli temperatura w piekarniku jest za niska – wtedy wierzch ciasta jest zapadnięty i blady. 4. Środek biszkoptu jest surowy w ciężkich ciastach z tłuszczem, zwłaszcza jeśli w formie jest gruba warstwa surowego ciasta. Dlatego lepiej jest piec cieńsze blaty biszkoptu tłuszczowego. Dlaczego biszkopt jest ciężki i przypomina gumę? Ciasto będzie zbyt gęste, ciężkie i gumowate jeśli jaja nie zostaną dokładnie ubite lub zostaną zmienione proporcje składników ciasta. Trzeba ściśle przestrzegać przepisu! Dlaczego biszkopt pachnie jajami? Niektóre szczególnie wrażliwe osoby czują w nim silny zapach jaj. Jaja kur wiejskich mają intensywny zapach. Także dodanie sody do biszkoptu powodu wyczuwalny zapach jaj w cieście. Aby to zmienić wystarczy zrezygnować z sody lub zamienić ją na proszek do pieczenia, dodać startą skórkę cytryny albo ekstrakt waniliowy. Upieczony i ostudzony biszkopt nasącza się rumem, sokiem… Dlaczego biszkopt opada po upieczeniu? 1. Ciasto nie upiekło się Biszkopt opada pod wpływem różnicy temperatur jeśli zostanie wyjęty z piekarnika zaraz po upieczeniu. Dlaczego pośrodku biszkoptu jest miękkie wzniesienie? Dzieje się tak, gdy temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka. Najlepiej byłoby zmierzyć temperaturę jaka rzeczywiście w nim panuje stosując specjalny termometr do piekarników. Dlaczego biszkopt jest suchy lub twardy? Biszkopt zostawiony w piekarniku do całkowitego ostudzenia, nawet przy uchylonych drzwiczkach, traci dużo wilgoci, staje się suchy i twardy. Dlaczego wierzch biszkoptu jest pomarszczony? Upieczony biszkopt został zbyt gwałtownie ostudzony. Dlaczego biszkopt jest rozwarstwiony, wierzch ma jasną i popękaną skorupę jak beza? Jeśli surowe ciasto czekało na włożenie do nagrzanego piekarnika na jego wierzchu pozostało lekkie białko, poniżej ciężkie ciasto. Podobnie jest jeśli ciasto na biszkopt zostanie włożone do zimnego piekarnika – na wierzchu utworzy się skorupa przypominająca bezę, a na dole jest ciężkie ciasto. Dlaczego ciasto trudno jest wydobyć z formy? Zdarza się to jeśli do ciasta dodano dużo cukru lub kiedy forma została nasmarowana tłuszczem i nie posypana mąką czy bułką tartą. Czasem jest to znak, że już czas wymienić starą formę na nową. Dlaczego podczas krojenia biszkopt kruszy się? Ten problem występuje z powodu tępego noża lub nadmiernej ilości skrobi w cieście (wystarczy łyżeczka skrobi ziemniaczanej na 200 ml pszennej mąki tortowej). Czy można dopiec ostudzony biszkopt?Niedopieczone ciasto można włożyć tylko do mikrofalówki. Biszkopt włożony ponownie do piekarnika mocno wyschnie i stwardnieje. Artykuły powiązane: Czym nasączyć ciasto? Wilgotne ciasto biszkoptowe bez proszku, bez tłuszczu… Od dłuższego czasu obiecywałam Wam przepis na biszkopt, który zawsze Wam wyjdzie. Bez proszku do pieczenia! Oczywiście jeśli dobrze przeczytacie wszystkie moje rady. Ten biszkopt idealnie nadaje się do tortów! To kolejny przepis w ramach działu PODSTAWOWE PRZEPISY. BISZKOPT – najlepszy przepis Zacznijmy od garści porad z serii, co zrobić aby biszkopt wyszedł idealny? Używaj jajek dobrej jakości, to one są podstawą biszkoptu i mają największe znaczenie. Głównie używam jajek wiejskich i bardzo Wam polecam kupowanie takich (dostępne są w warzywniakach lub na rynku). Jeżeli nie macie takiej możliwości to użyjcie największych jajek bio czy eko dostępnych w markecie. Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Dlaczego? Białko w cieplejszej temperaturze robi się rzadsze, dzięki czemu łatwiej jest je ubić. Dokładnie oddziel białka od żółtek. Najlepiej każde białko i żółtko oddzielać do innej miseczki czy kubeczka. Do naszych białek nie może dostać się ani gram żółtka, bo takie białka trudniej się ubijają. Oczywiście jeśli wpadnie Wam trochę żółtka do białek to one się ubiją, ale nie będzie to aż taka objętość. Sukcesem biszkoptu są dobrze ubite muszą być ubite na sztywno i do tego stopnia, że jak odwrócicie miskę to nic Wam nie wypadnie z niej :). Ciężko tu mówić o czasie, który zależny jest od pracy i mocy miksera. Najlepsza do ubijania jest metalowa miska. Cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, cierpliwość Was uratuje. Żółtka dodawaj kolejno i miksuj krótko tylko do połączenia się masy. Najlepsza do biszkoptu jest mąka tortowa, którą należy przesiać przez sito. Mąkę mieszamy ręcznie i delikatnie łopatką (lub drewnianą łyżką), aby masa nie straciła objętości. Papierem do pieczenia wykładamy tylko dno tortownicy. Brzegów niczym nie smarujemy. Biszkopt naturalnie po rancie będzie rósł do góry. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika biszkopt z blachą zrzucam z około 30-50 cm na podłogę wyłożoną ściereczką. W ten sposób pozbywam się pęcherzyków powietrza ze środka. Przepis na biszkopt składniki na biszkopt: 5 jajek 3/4 szklanki cukru (najlepiej drobnego)3/4 szklanki mąki pszennej1/4 szklanki mąki ziemniaczanej Używam szklanki o pojemności 250 ml, tzw. duralex. Jak zrobić idealny biszkopt? Białka dokładnie oddzielić od żółtek. Wszystkie białka ubić mikserem na sztywną pianę, trwa to około 8-10 minut w zależności od miksera. Łyżka po łyżce, dalej miksując, wsypywać cukier. Każdą kolejną łyżkę cukru dodajemy, kiedy poprzednie zostanie już ładnie zmiksowana. Następnie dodawać jedno żółtko po drugim. Jak jedno się zmiksuje to dodajmy następne. Tylko do połączenia się żółtek z masą. Nie przedłużamy tego etapu. Mąki wymieszać ze sobą i przesiać je przez sito. Teraz nie używamy już miksera. Wsypujemy stopniowo mąki i ręcznie przy użyciu szpatułki silikonowej czy drewnianej łyżki mieszamy bardzo delikatnie jakby unosząc ciasto do góry. Chodzi o to, aby nie stracić objętości masy. Ten biszkopt możecie piec w tortownicy o średnicy 18 do 22 cm w zależności od tego, czy chcecie większy, a niższy biszkopt czy na odwrót. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto do tortownicy, wyrównać wierzch i piec je w temp. 170 przez około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Nie używamy termoobiegu! Pieczemy na środkowej półce. Gotowy biszkopt robi się ciemno-beżowy z góry. Sprawdźcie patyczkiem nie tylko brzeg ciasta, ale też środek. U mnie z reguły jest to 40 minut. Nie otwierajcie piekarnika przed 30 minutami, bo biszkopt Wam opadnie. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 50 cm opuścić je razem z formą na podłogę z wyłożoną ściereczką. Staram się mieć wtedy też pozamykane okna, aby biszkoptowi nie było za zimno :). Zostawić biszkopt do wystudzenia w tortownicy. Po wystudzeniu boki biszkoptu od tortownicy obkroić nożem (najlepiej zrobić to jednym płynnym ruchem). Zdjąć papier do pieczenia z dołu. Nasz biszkopt gotowy jest do przekrojenia w 3 miejscach, aby uzyskać 4 części. Dolny blat zawsze później używamy na górze :). Biszkopt najlepiej przygotować dzień, a nawet dwa dni wcześniej przed robieniem tortu, bo nie będzie taki sypki, a dzięki temu łatwiej przekroicie go na blaty. Poniżej na zdjęciu biszkopt krojony tego samego dnia, widzicie te okruszki? Nie było by ich gdyby biszkopt nabrał nieco bardziej zwartej konsystencji. Przykłady moich tortów na tym biszkopcie 🙂 DRIP CAKE – TORT ZE SPŁYWAJĄCĄ POLEWĄ CZEKOLADOWĄ (tort z buteleczkami whisky) TORCIK RABARBAROWY TORT Z FALBANKAMI TORT TRUSKAWKOWY W RÓŻE TORT KAJMAKOWY z brzoskwiniami Jeżeli spodobał Ci się ten wpis to daj mi znać i poślij go w świat udostępniając link znajomym :). Zajrzyj też na mój FANPAGE. Wuzetka, znana też jako ciasto WZ (W-Z), lub ciasto WZK, skrót od „wypiek z kremem”. Przepis na wuzetkę: upiec biszkopt kakaowy, zrobić bitą śmietanę i polewę czekoladową. Deser zapamiętany przeze mnie z czasów PRL, w których się urodziłam i w których przyszło mi spędzić kilka pierwszych lat mojego życia. Pamiętam do dziś zapach kawiarni z tamtych lat, kiedy rodzice zabierali mnie na lody „U Zbyszka”. Śmietankowe, z polewą czekoladową, w szklanych pucharkach… A do tego unosząca się wokół woń, którą ciężko mi opisać…Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciastoTaki sam zapach panuje do dziś we wrocławskiej „Witamince”, której historia sięga chyba równie odległych czasów. Lody z polewą truskawkową, w tamtych latach moje ulubione! Czasami „U Zbyszka” zamawialiśmy też wuzetki. Po pysznym deserze mogłam do woli pograć na automacie i zestrzelić jak najwięcej statków kosmicznych na wuzetkę jak za dawnych latNiedawno odtworzyłam w mojej kuchni wersję „zbyszkowej” wuzetki, wzbogacając ją o zdobycze czasów kapitalizmu. Wykorzystałam likier pomarańczowy zamiast rumu czy spirytusu i polewę czekoladową z prawdziwej, gorzkiej czekolady. Zobaczcie jak zrobić wuzetkę krok po wuzetka, znana też jako ciasto WZ lub WZK czyli wypiek z kremem. Lekki biszkopt czekoladowy z bitą śmietaną i polewą z 15 minGotowanie: 1 godzinaRazem: 1 godzina 15 minKategoria: DeserKuchnia: PolskaPrzepis na: ciasto w-z, ciasto wz, ciasto wzk, wuzetkaLiczba porcji: 1 kwadratowa foremka o boku ok. 23 cmKalorie: 321kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest na wuzetkę4 jajka (żółtka oddzielone od białek)8 łyżek cukru (polecam ksylitol (cukier brzozowy) lub erytrytol, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym)5½ łyżek mąki (przesiana przez sitko; tortowa typ 400-450 lub orkiszowa typ 650)2½ łyżki gorzkiego kakao (przesiane przez sitko)1 łyżka soku z cytrynyDodatkowo200 g powideł śliwkowych lub kwaskowatego dżemu albo konfituryPolewa czekoladowa100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)50 g masła (lub 50 ml śmietanki kremówki)Krem do wuzetki750 ml śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu; dobrze schłodzona w lodówce, na najwyższej półce)3 łyżki cukru-pudru (opcjonalnie)1½ łyżki żelatynyDo nasączenia (do wyboru)likier pomarańczowy lub sok pomarańczowy, albo inne soki i likiery z kwaskowatych cytrusówherbata z cytryną (zimna)rum (najlepiej biały)likier kokosowy lub gruszkowy Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE – GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeŻółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach utartych żółtek dodajemy mąkę i kakao oraz ½ łyżki soku z cytryny, mieszamy całość mikserem na średnich o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną pianę. W trakcie miksowana, w momencie gdy piana zacznie bieleć, dodajemy ½ łyżki soku z białek dodajemy do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową od razu przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do do piekarnika nagrzanego do 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 ° czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć blaszkę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 biszkopt czekoladowy od razu wyjmujemy z piekarnika. Po wyjęciu, razem z blaszką, można upuścić z wysokości ok. 30 cm (tzw. rzucanie biszkoptem), dzięki czemu zablokują się w nim pęcherzyki powietrza i mocno nie studzimy w formie ustawionej na kratce z piekarnika położonej na stole lub kuchennym wystudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki i kroimy za pomocą noża do ciast (ostrze z ząbkami), specjalnego noża strunowego do biszkoptów lub żyłki na 2 śmietankę, pod koniec dodając cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej (ale nie wrzącej) spód ciasta ponczem lub alkoholem i smarujemy powidłami, dżemem lub konfiturą (połową porcji).Smarujemy spód ciasta bitą śmietaną (pół szklanki pozostawiamy do dekoracji wierzchu).Przykrywamy śmietanę górnym biszkoptem, nasączonym ponczem lub alkoholem i posmarowanym pozostałymi powidłami lub konfiturą czy wierzchu rozprowadzamy polewę czekoladową i odstawiamy do zaznaczamy nożem granice, wzdłuż których będzie krojone ciasto. Każdy kwadrat „wyrysowany” nożem na polewie dekorujemy bitą śmietaną ze szprycy lub rękawa ciasto do lodówki do stężenia na ok. 1-2 wuzetkę udekorowaną konfiturą, świeżymi lub kandyzowanymi owocami oraz szczyptą porcji: 100g | Kalorie: 321kcal (16%) | Węglowodany: 22g (7%) | Białko: 3g (6%) | Tłuszcze: 23g (35%) | Tłuszcze nasycone: 14g (88%) | Cholesterol: 112mg (37%) | Sód: 62mg (3%) | Potas: 119mg (3%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 15g (17%) | Witamina A: 825IU (17%) | Witamina C: (2%) | Wapń: 45mg (5%) | Żelazo: (7%)Wuzetka z tamtych czasów była lekka jak piórko i wilgotna. Ponieważ w domu mieliśmy gazowy piekarnik i mama piekła wyrastające ciasta tylko w prodiżu, na W-Z czy biszkopty mogliśmy pozwolić sobie częściej w kawiarni lub cukierni niż w domu. Podobnie jest dziś, po latach, pomimo tego, że mam wszystko, czego potrzeba do pieczenia domowych ciast. Lubię czasem iść do kawiarni i spróbować „kupnego” wypieku. To bardzo przyjemne, gdy udaje się trafić na słodkie cuda, o których już dawno zapomniałam. Jeden kęs, przymknięcie oczu… W ustach rozpływa się smak, a w głowie budzą wspomnienia. Wracają w myślach czasy, kiedy prawie niczego nie było w sklepach. Pomimo tego chodziło się czasem do kawiarni, kina, teatru, a nawet jadało w restauracjach. Historie, które dziś wydają się tak bardzo abstrakcyjne. A to właśnie one są znakiem rozpoznawczym mojego dzieciństwa, pełnego dobrych przepisChociaż w moim domu, zamiast zapachu PRL-owskiej kawiarni, unosiła się woń czekolady, wyjadając resztki bitej śmietany z miski i nucąc Majkę Jeżowską, przez chwilę znów byłam małą dziewczynką. Upiekłam biszkopt na pianie z białek. Zmiksowałam krem z bitej śmietany. Przełożyłam nasączone ciasto, polałam polewą. A potem udekorowałam i wstawiłam do udało się Wasze ciasto W-Z? Będzie częściej gościć na Waszych stołach? A może pamiętacie jakieś inne specjały i ciasto WZK to dopiero początek powrotu wspomnień z dawnych lat?Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie Łatwe i szybkie ciasto z owocami pieczone w prodiżu PRODIŻ - wydawałoby się, że to już relikt przeszłości. Okazuje się, że można jeszcze znaleźć kilkudziesięcioletnie egzemplarze w niejednej kuchni, w dodatku w regularnym użytkowaniu. W dzisiejszych książkach kucharskich trudno o informacje na temat prodiża. Po intensywnym poszukiwaniu trafiłyśmy na wzmiankę w "Kuchni Polskiej" Państwowego Wydawnictwa Ekonomicznego z 1997r. W rozdziale "Naczynia do obróbki cieplnej" jest napisane: "W każdym gospodarstwie powinien być prodiż elektryczny. Można w nim piec ciasto, mięso i przygotowywać różne zapiekanki. Wielkość prodiżu może być dobrana do potrzeb gospodarskich, gdyż w sprzedaży są prodiże różnej wielkości." SKŁADNIKI 4 duże jajka¾ szklanki cukru½ szklanki oleju1 ½ szklanki mąki pszennej1 łyżeczka proszku do pieczenia½ opakowania cukru waniliowego500 g malin, jeżyn, truskawek lub/i rabarbaru1 łyżka cukru trzcinowegocukier puder do posypania ciasta WYKONANIE Jajka ubijamy lub miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie dodajemy olej, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Owoce oczyszczamy, rabarbar kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy cukrem smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ciasto przelewamy do prodiża i wykładamy na nie owoce. Pieczemy około 40 minut, do tzw. suchego patyczkaOstudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Serdeczne podziękowania dla Grażynki za udostępnienie prodiża. Zobacz również Komentarze

dobry przepis na biszkopt w prodiżu